1-Espagueti al ajo con aceite de aioli picante
Ingredientes
500 gr de espagueti
5 dientes de ajo
10 gr de perejil
10 gr de pepperoncino (ají o picante italiano)
40 gr de queso parmesano
75 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta
Instrucciones
1-En una sartén a frío vierta el aceite y ponga el ajo cortado finamente.
2-Deje sofreír hasta que empiece a dorar.
3-Salpimiente ligeramente y luego añada el perejil y el peperoncino.
4-Reserve en la sartén. (Atención: asegúrese de no dejar quemar el ajo).
5-Aparte, cocine la pasta en abundante agua salada, cuele y viértala con un poco del agua de la cocción en la sartén, a fuego alto.
6-Saltee y sirva con abundante queso parmesano.
2- Pulpo Picante con Pepperoncinis y salsa de Ají limón
Ingredientes
200 gr de pulpo cocido
450 gr de tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 Pepperoncinis
3 Jalapeño Dracula
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de coñac
500 ml de caldo de pescado
1 chorrito de aceite de oliva
3-Tacos de camarón con mayonesa de habanero
Mayonesa de habanero
250 g de aceite
2 chiles habaneros blancos de Italia,
sin rabo y asados
20 g de vinagre de vino blanco
1 huevo
5 g de hierbabuena fresca,
sólo las hojas
Tacos de camarón
1 clara de huevo
1 yema de huevo
85 g de harina
20 g de fécula de maíz
100 g de agua mineral gasificadaaceite para freír,
el necesariode pimienta,
recién molida20 de camarones medianos crudos, pe
lados y sin cabeza
10 tortillas de maízcilantro,